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僵尸肉指的是冷冻时间超过三年以上的肉，冷冻时间过长会对猪肉的口感、营养价值造成影响，并不会有细菌生成。正规渠道购买的“僵尸肉”，倒也不会冷冻数十年，根据国家规定，是要一年三次轮换的。加上储存手段、杀菌技术的先进，正规方式存储的冷冻肉是可以吃的。
非法渠道的僵尸肉则不然，一些走私冻肉包装上的生产日期显示“肉龄”长达三四十年。走私肉运输条件恶劣，不断解冻等过程中容易滋生各种细菌，甚至是开始腐烂又重新冷冻，其卫生安全和食品质量不堪想象，食用后对人体有很大危害。
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