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蓝莓榨汁凝固能吃的。蓝莓是加工冷冻果的常用品种,富含果冻型胶原蛋白肽,在空气氧化过程中容易凝固,但是用加热酸性的果泥的方法,可以让果酸受热分解,降低水果的酸度,因为太酸的水果会和吉利丁起反应,变成絮状的凝固,如果直接将新鲜菠萝汁和吉利丁混合,完全不会凝固,酸性大的水果,要加热一下,破坏果酸。
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