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1、隔夜的鸡蛋如果没有超过24小时是可以吃的,但是超过24个小时,一般建议就不要吃了。
2、鸡蛋在烹饪的过程中整体的性质已经发生转变,如果超过24小时,鸡蛋之中会产生比较多的亚硝酸盐,这些亚硝酸盐,这些亚硝酸盐摄入人体会危及人体的身体健康,是一种很强的致癌物质。而且如果超过24小时,已经变质的鸡蛋里面的蛋白质产生变性,会产生黄曲霉素,容易产生腹泻。
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