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1、露地青蒜播种时间：为提早上市，延长市场供应时间，应安排不同季节分批播种。北方分两个时期播种：一是早青蒜（早秋播种），一般在7月下旬至8月上中旬播种，10月上旬至11月上旬上市；二是晚青蒜（秋播），一般在9月上旬前后播种，“元旦”后陆续上市。南方青蒜可分为四期播种：一是火蒜，在7月下旬至8月上旬播种，“国庆”前开始上市；二是秋冬蒜，8～9月播种，10月陆续上市，供应至“春节”；三是春蒜，9月下旬至10月播种，“元旦”开始上市，供应至春季2～3月；四是夏蒜，翌春2月上中旬播种，4～5月上市。
2、青蒜播种方法：一是平畦撒播，把蒜种先撒到畦内，然后按8厘米2摆一瓣，并按入土中约3厘米。随即再覆盖土10厘米，灌水后隔2天覆盖5～6厘米麦秸保墒降温，促进早出苗；另一种为开沟播种法，用13厘米行距的多行开沟器，开12厘米深的沟。按4～5厘米在沟内摆播蒜瓣覆土，灌水后，隔两天覆盖麦秸。蒜瓣可带包皮播种，也可用清水浸泡8～10小时剥去包皮再播种。去包皮播种出苗较快，较整齐。
晚蒜苗播种方法同上，只是因9月下旬才播种，此时高温期已过，土温已进入大蒜适宜长根发芽期，播后不需覆盖麦秸。
3、培土：适当培土可增加青蒜假茎长度，提高产品质量。蒜苗出齐时浇1次透水，水渗下后撒盖一层细土或熟草肥，厚5厘米左右。培土总深度要依青蒜长势而定。如果生长健壮，以后可再培土1次。培土1次的青蒜苗假茎长10厘米左右，培土2次的假茎长15厘米左右。
4、温度管理：春秋露地栽培时，青蒜在露地自然温度下生长。如在冬季利用阳畦或大棚栽培青蒜，可按照保护地栽培的要求进行温度控制，使白天温度不超过20℃，夜间温度不低于7℃。当青蒜大小达到收获标准而要延后收获供应时，可降低温度，保持在1～7℃抑制生长。
5、施肥浇水：早秋季播种的青蒜因气温高，畦面虽覆盖一层麦秸降温保墒，还需注意灌水，保持土层内有足够种瓣长根发芽所需的水分。20余天后种芽穿过麦秸层陆续出土，大约1个月后才可齐苗。9月中旬进入青蒜生长的适温期，可结合灌水每亩施入尿素15千克，以后就不能缺水，以促快长。晚青蒜，根据天气状况冬前灌2～3次水，顺水每亩冲入尿素15千克。蒜苗生长时期不能缺水，要保持土层湿润。
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