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1、超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水。也不要喝煮沸时间过长的开水。当然，隔夜水是可以喝的。早上醒来的时候喝点水，补充夜里流失的水分，也是对身体有好处的。
2、夏季的隔夜水能不喝就别喝。而且，烧开的水最好不要搁太久，过了好些天的开水也不宜再饮用。另外，桶装纯净水，最好也能在一个星期内饮用完。
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