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木耳炒莲菜的做法：
1、准备葱断；
2、干木耳浸泡后捞起；
3、莲藕，红萝卜洗净切片，不要太薄也不能太厚；
4、热油炒葱白后入莲藕，红萝卜微炒一下，加入少量水煮；
5、木耳入锅大火炒到快要没汁时，加入盐和鸡精；
6、放入葱断，起锅。
小贴士：
1、一定要快速翻炒才能保证清脆的口感；
2、如果有新鲜荷叶的话，用来做盛器就更符合荷塘小炒的风格，而且还有淡淡的荷香；
3、这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等替换。
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