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1、葡萄皮本身含有单宁，当含量高时，吃起来就会感觉有涩涩的，会出现这样的原因是因为葡萄采摘太早，不到生理成熟期，或者是有些葡萄品种，葡萄皮单宁特别丰富，成熟后涩感也较重。
2、各个品种的葡萄有一个共同的特点就是都是越新鲜越好吃。挑选新鲜的葡萄呢就需要注意，新鲜的葡萄表面有一层白色的霜，用手一碰就会掉，所以没有白霜的葡萄可能是被挑挑拣拣剩下的，白霜都掉了。还有就是，绿皮的葡萄看不出白霜，这个方法不适用；新鲜的葡萄果梗硬朗，果梗与果粒之间比较结实，库存时间长的普通提起果梗果粒就摇摇欲坠了。
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