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1、黄瓜皮中所含的丙氨酸,精氨酸,谷氨酰胺对酒精肝硬化的患者,有辅助的治疗作用,并可预防酒精肝的发生,所含有的葡萄糖甙,果糖等不参与通常的糖代谢,有一定的降血糖作用,糖尿病人可以用黄瓜代替淀粉来充饥;所含有的维生素E,可以抗衰老,养颜美容。所含有的丙醇二酸,可以抑制糖类物质转变为脂肪,有减肥的作用。
2、黄瓜皮可以当水果生吃,也可以配料做成凉菜,以及炒食。
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