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1、红薯很怕冷，当温度过低时，就可能受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂，如温长期高于摄氏十八度以上，又会生芽。
2、因此，最好把室温掌握在摄氏十五度左右。同时，也要注意防止温度忽高忽低。红薯受了潮湿，很易引起病菌侵害，造成腐烂。
3、最好放在透气的木板箱保存。如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮经湿。在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持室空气新鲜，但要防止冷风吹入。此外，市上出售的红薯，由于经过装运，有的会被挤破、碰伤，病菌易侵入，造成腐烂。
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