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1、铁锅放旺火上烧热,倒入花生油,烧至七成热时,将切好的姜、葱、蒜、干红椒、香料粉5克,倒入炒出香味,再倒入鸭块合炒;
2、炒至收缩变白,随即加料酒20克、酱油、精盐再炒;然后加鲜汤300毫升,将铁锅移微火上焖15分钟;
3、见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上,边淋边炒动,使鸭块粘满鸭血,淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅,盛入盘中,再淋上香油即成。
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