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1、嫩南瓜含水分比较多，含糖量相对比较低，100g南瓜里面含1.3-5.7g糖，老南瓜相对水分比较少，含糖量会稍微高一点，根据不同的品种，可能有的含糖量会到15%。
2、不同品种的有差异，含糖虽没有很高，但升糖指数有75，升糖比较快，平时可以吃，但是少量吃一点。如果吃了一块200克的老南瓜，就要少吃小半碗饭（约50～80克）。
3、味道比较淡、比较脆的嫩南瓜，可以当菜吃。那种比较甜、比较面的老南瓜，含的糖类比较多，吃的时候应该同时减少主食。
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