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炒香干的做法是香干切三角，杭椒切丝，葱切丝。煎香干，两面都煎黄。放杭椒和葱，加入鸡精即可。
炒香干是一道口味咸鲜的美食，制作原料有香干、油、盐等。首先要把香干洗一下，把水一定要沥干，在油锅里煎一下，要把两面煎黄。
香干是中国特色传统名吃，主要材料有豆腐，辅料有食盐、茴香、花椒、大料、干姜等。香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味。
香干可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱，最为著名。
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