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油酥红虾
原料:红虾500克、香菜20克、葱10克、姜10克、醋10克、绍酒25克、白糖15克、精盐5克、麻油25克、花生油500克。
做法:
1、将虾洗净,用剪刀剪去须、尖和脚,用清水洗一遍,用绍酒、精盐腌半小时,沥干;
2、姜切小片,葱切成段,香菜择洗干净;
3、炒锅置旺火上,加入花生油烧至八成热,把腌好的虾下入油锅炸酥,倒入漏勺沥油;
4、将炒锅置中火上,加入麻油烧热,下入姜片煸炒,随后倒入虾、葱段、白糖、醋,翻炒几下后起锅即可。
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