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1、主料:猪蹄2500克。
2、调料:姜100克,赤砂糖50克,白醋50克,盐10克,植物油50克。
3、做法:将猪脚除去趾、甲,并刮去绒毛;姜去皮洗净;烧沸水锅,放入猪脚煮熟,捞起晾凉后斩成块。
4、姜按竖纹切成小件,晾干备用;中火烧热炒锅,放姜略炒至稍转红色时加入油再炒,炒匀后放白醋、猪脚一同煮沸,再放精盐、红糖煮至糖溶。
5、以大瓦煲一个,将全部物料倒入,用中慢火堡至猪脚绵软时,拉离火位,停放一晚;过一天再煲一次,待猪脚沸透并绵烂,即可食用。
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