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大蒜被冻成透明状是不能吃的，因为大蒜酶已经消失了，而且和别的食物混合还会有不好的影响。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。
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