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原因是苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了蒸出来的面食会有点酸酸的味道,如果放多了,蒸出来的面食会发黄。
正确方法是:
1、取面粉450克,然后加一点糖,充分混合。
2、然后用30度左右的温水溶了4克左右的干酵母,静置5分钟。
3、将酵母水,一点点加入面粉中,揉面,揉至表面光滑。
4、蒸锅里加入40度左右的水,把面团放进容器,再放入蒸锅中,盖一层保鲜膜(防止蒸汽水滴入),再盖好蒸锅盖。饧发。
5、等大概一个小时。当面团变成2倍大的时候。把面团取出再醒发。
6、在案板上撒些面粉,把醒好的面团,分6份,揉成6个小团。
7、最后在蒸锅里放上屉布,将小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开,上气后,蒸了18分钟,馒头就蒸好了。
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