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甘蔗的节对甘蔗有着如下重要作用：
1、甘蔗有节是为了给甘蔗输送营养物质。甘蔗节粗蛋白含量高达12到13％，含有16种氨基酸和多种糖。在冬贮状态下，甘蔗节长期保持青绿、多汁、营养价值不变。
2、甘蔗有节是为了防止甘蔗折断。甘蔗节处一般比甘蔗其他部分有韧性更坚固，可以支撑甘蔗。
3、甘蔗有节是为了甘蔗长高。甘蔗没有形成层，所以不能像普通树木长高增粗，甘蔗长高的方式是形成一节一节的环，节上面有类似形成层的分生组织帮助其长高。
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