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烤老鼠是西安的特产，但烤的老鼠并不是下水道的老鼠，而是以吃竹子、芒草、植物茎秆等为食的竹鼠。在西安等地区有很多养殖户养殖竹鼠，所以吃竹鼠是很安全的，而且竹鼠的运动量比较大，所以它的味道真的是特别的鲜美，瘦肉非常筋道。
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