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旺火煮开后文火炖10分钟,转小火焖煮一个小时。
萝卜小排汤:
主料:小排骨一斤、白萝卜一根、蛤蜊干十来颗、鲜方笋几枝。
配料:生姜一小块、料酒两勺、小葱一根、细盐三勺。
做法:
1、将小排骨洗净后,用两勺细盐揉捏,腌半小时;
2、半小时后洗去小排骨表面的盐渍,连同生姜片、已经冷水泡开的蛤蜊干一起放入加满纯净水的砂锅中,用大火烧开;
3、撇去水面的浮沫,倒入料酒两勺,加入方笋条和焯过一次水的白萝卜块,用小火焖煮一个小时
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