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裸斑鱼的四川做法:
1、将裸斑鱼洗净后切块,撒上一点淀粉抓匀,这样肉会更嫩。
2、准备配料,将葱姜蒜切碎,辣椒切段备用。
3、起锅烧油,待油热后放入切好的葱姜蒜,辣椒段煸炒。
4、煸炒出香味后加入鱼块,倒入两碗清水,加入酱油,盐,大火炖煮约二十分钟,水干后即可出锅。
裸斑鱼是淡水鱼,为冷水性鱼类。喜欢生活在浅水中,也常见于滩边洄水区或大石堆间流水较缓的地方,入冬则潜居于深潭、岩石缝中。适应性强,对生活条件并没有严格的要求,较小的水塘和较浅的湖边都能生活,在咸淡水里也可生活。
幼鱼孵出后,即成群游泳,多集群于河口浅水地区。主要食物对象为硅藻、桡足类、枝角类、轮虫类、端足类、水生昆虫、摇蚊幼虫等,甚至其幼鱼及条鳅也为之吞食。
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