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河鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于河里的可食用的动物性、或植物性原料通称为河鲜。生长在淡水河流里的鱼、虾、鳖、蟹、黄沉鱼、毛蟹、河虾、竹筒虾、虹鳟鱼、塘鱼、田螺、漕虾、黄鱼、凤尾鱼、黄眉头、打鼓虾等可食用生物都是属于河鲜类的，可以有效的帮助补充人体所需的大量蛋白质，吃的时候要注意卫生最好。
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