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大蒜叶也称青蒜,是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。大蒜叶性温,味辛;具有醒脾气,消谷食的功效。
记得别把袋子口系的太死,放在干燥;别着水,冷点的地方不长芽,要是放冰箱,有哈气就。干燥通风,蒜就爱长芽,不用放冰箱,可以保存一周时间。
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