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用料:牛腿肉150克、干淀粉10克、韭菜100克、植物油250克、鸡蛋清一个、黄酒15克、盐适量、味精适量。
步骤:
1、净牛腿肉洗净,切丝,韭菜洗净,切段;
2、牛肉丝用清水浸泡后挤去水分,加入打散的蛋清、盐、干淀粉搅拌均匀;
3、锅内倒油加热,将牛肉丝放入锅中,翻炒五分钟,将炒好的牛肉丝倒出;
4、锅内倒入底油,加热,锅中放入韭菜和盐,翻炒两分钟,将牛肉丝倒入锅中,加黄酒、盐、鸡精翻炒五分钟即可。
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