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选择合适的刀豆,去蒂,洗干净;将刀豆放入适量的开水中煮三到五分钟;煮好的刀豆捞出来放凉;将刀豆伸展开悬挂起来,风吹日晒;一天后,刀豆变色,转移到通风条件比较好的地方继续晒直到晒干;晒干后捆起来装入塑料袋中备用。
刀豆带有丰富多彩的营养元素如蛋白,木薯淀粉,灰份,可溶性糖,类绿色植物,甲基纤维素,刀豆氨酸,刀豆四氨,刀豆球蛋白A,尿毒酶、红细胞植物凝集素,各种各样维他命,矿物等。每100克刀豆就带有57mg磷。每100克刀豆还带有49mg钙。
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