今天有麻布岗信息网小编为大家分享以下内容：
汤色乳白色是脂肪微滴均匀地分布在水中，形成的一种乳化现象。当光线遇到这些小微滴的时候，会发生散射，看起来的视觉效果就是乳白色的。当汤内存在脂肪微滴、乳化剂和水三种物质时，汤就呈乳白色。以排骨汤为例
材料：猪肋骨两根，清水足量。
步骤：1、肋排提前用高温热油炒一下。通过高温炒打破油分子链。
2、将肋排导入滚烫的沸水中，保持大火高温熬20-25分钟，再转中小火。
3、熬过一次汤的肋排，再放到开水里煮。
麻布岗信息网(www.517338.com)综合在线信息,汇聚城市生活,美食,购物,旅游,房产,交通,家居,财经,教育,健康,娱乐,历史,汽车,生活消费门户网站
