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正常食用巧克力中低含量的代可可脂对人体无害，但是过量摄入代可可脂会危害人体健康。
过量摄入代可可脂的危害：
引起消化不良，代可可脂中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状；导致碘缺乏，代可可脂的原料含有皂角苷，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄，长期过量食用代可可脂容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病；促使痛风发作，代可可脂含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作。代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感不会因温度差异产生表面霜化。
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