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购买回来的米酒长了白毛不可再食用。米酒酿成后长白毛属于霉变现象,就像食物长白毛一样。米酒在出厂时要经高温灭菌,也叫煎酒,才可包装出厂,煎酒工艺十分严格,检验工序很多,还要作细菌培养,发现长了白毛或许多黑点的酒都要进行处理,处理还需作记录上报,肉眼看见的白毛、黑点,是杂菌感染,需要进行处理,在检验发现细菌总数超标的酒也要处理。
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