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1、选择背风、干燥,排水良好的地方,根据大白菜的多少,确定场地的大小。可以把菜放到楼道或没有暖气的屋内。把大白菜菜根朝里,菜叶朝外码成双排,两三天翻倒一次。
2、买回后先晾晒一下,以帮叶微蔫为宜。然后在楼道里将菜根朝里码成单垛。
3、气温在零摄氏度左右时,白天不用苫盖,只把风口处用东西遮挡一下,夜间搭上点草帘。气温降到-10℃时,菜要盖严,夜间苫盖要厚点,中午可通一会儿风。
4、白菜储存时间长,有的易发生霜霉病、软腐病,有的易腐烂变质,遇到这些病菜,应及时挑出来,以免使群菜腐烂、生病。
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