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小龙虾的上市时间一般在5月份左右，小龙虾常年均可繁殖，其中以5-9月为高峰期。每年的5月到10月是一季，这期间的小龙虾比较肥美，而最佳的时候是6-8月。小龙虾(学名:Procambarusclarkii):也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
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