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内酯豆腐，用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐。传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的内酯豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍。封闭式的包装也防止了二次污染。
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