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原料:鲜仔姜500克。
调料:老盐水500克。15天后取泡菜水即可,红糖10克,川盐50克,白酒10克,香料包1个,泡菜坛1个,辣椒100克,盐3克。
泡制方法:
1、先制泡菜盐水:将老盐水加入红糖5克,白酒,川盐搅匀。
2、仔姜去掉粗皮,洗净,先用盐将仔姜码匀,腌渍约24小时,捞出除干水分。
3、先将辣椒垫底,再加入仔姜,装到一半时放入余下的红糖和香料包,再把剩余的仔姜装完,灌入泡菜盐水压紧,盖上盖,泡5到6天即可。
4、食用时,可将仔姜撕成粗条或用刀切片,也可拌食。将仔姜切成细丝,加入适量白糖,味精,醋,香油拌匀成菜。
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