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安徽中部有一条河流叫做淮河，秦岭淮河一线是中国南北分界线，所以安徽淮河南部多以米饭为主，而北方以面食为主。
安徽饮食以清淡不过与油腻为主，有油腻，酸甜苦辣皆有，广泛涉及。这与安徽的历史因素有关。
从古至今，安徽以一种中庸之道而立天下。安徽北部盛产集中面食小点：牛羊肉板面、格拉条。
安徽南部的生活细腻精致，因为安徽的生活节奏没有大城市快，所以人民生活多为安逸，这是安徽南部人享受生活的一种表现方式。
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