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材料: 梅肉前腿肉2公斤。
配料: 糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号1克。
买回家的叉烧肉吃法如下:
1、梅肉切成大片条状;
2、腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱;
3、腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀,在室温下腌40分钟;
4、腌好的梅花肉以叉子串起,进炉烤已摄氏270度,烤20分钟;
5、烤至表面著色,边缘焦掉时取出,淋上蜜汁;
6、放进烤炉,烤至表面乾亮,最後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可。
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