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1、米醋、白醋、陈醋都是可以的。不过做出来的味道和颜色是有所差别的。不过一般用米醋或者白醋就可以了，做出来的柠檬鸡爪不仅好吃，而且看起来也非常有食欲。
2、柠檬凤爪制作材料：凤爪300克、柠檬2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖，芝麻油。
3、焯好的凤爪立马用冷水冲洗。
4、完全冷却后后用刀剁开，更加容易入味。
5、另起锅，加入适量清水，放入爪，姜片，葱段，盐，料酒。
6、大火煮开后，转中火煮6，7分钟即可，之后放入冰水中冰镇至凉。
7、一个柠檬切片去籽，不然会苦涩，一个柠檬挤汁水。
8、准备干净的容器，放入冰好的凤爪，加入拍碎的蒜瓣。
9、继续加入适量的盐，白糖，鸡精。
10、将花椒水连同花椒一起倒进去。
11、加入柠檬汁，铺上柠檬片。
12、适量的洋葱切小块铺上面。
13、搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏过夜。
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