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植物肉的概念:
1、植物肉是一种高营养植物产品,它使用面筋蛋白,矿物质,维生素以及谷物和豆科植物的食用纤维。
2、植物肉是这样获得的,将一定比例的面筋与一定比例的一种或多种谷物粉,或与一定比例的一种或多种豆科植物粉,或与一定比例的一种或多种谷物和豆科植物粉一起混合,按所需口味用天然调味料对该混合物进行调味,然后捏和并与水或蔬菜汤一起捏和,之后蒸煮。
3、通过改变各组分的各种比例以及不同种类的粉,获得了各种植物肉,牛排,炖肉,肉馅,汉堡包,香肠,含番茄,大蒜和皮萨草的特有调味料,摩泰台拉香肚,火腿,干腌肉,熏五花肉等,它为具有圆端的柱形。
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