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乌龟蛋的保存方法：
1、应竖着存放，并且大头朝上
新鲜的乌龟蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。如果把乌龟蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。
2、不宜冲洗要保存的乌龟蛋
需要保存的乌龟蛋则不要冲洗，在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。先用清水把乌龟蛋冲洗干净再保存。但这样不仅会损害乌龟蛋的营养价值，而且会使乌龟蛋液变质。
3、储存乌龟蛋应冷藏
买回来的乌龟蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。因为蛋壳上有沙门氏菌和其他细菌会污染冰箱内的其他食品。
4、不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存
乌龟蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。否则吃的时候就会发现乌龟蛋有一种别的异味。
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