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1、白子蒸蛋就是使用鱼类的精巢和鸡蛋一起蒸制。白子蒸蛋中的白子,一般是从河豚、鳕鱼等鱼类的身上取下来的,而且在制作之前要将其切成碎末,然后混合到蛋液中,并上锅进行蒸制。
2、白子蒸蛋中的白子学名为“Shirako”,日语意为“白色的孩子”,其实就是雄性鳕鱼、琵琶鱼、河豚鱼等鱼类的生殖腺。在经过烹饪的情况下,鱼白会呈奶油和胶状。而且因其含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品。
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