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肉焯水后嘌呤是减少了的，最佳焯水时间为3分钟，此时猪肉、牛肉中嘌呤含量降低50%，鸡肉中嘌呤含量降低30%，而3分钟后下降趋于平缓，口感也不好了。肉类吃前焯水对于痛风患者意义重大，由于嘌呤的易溶于水，所以在食用前将肉类切片焯水，将极大的减少肉类的嘌呤含量，并且不过多损失肉类中含有蛋白质等主要营养成分。
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