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三文鱼的鱼鳞的鳞片很细小,呈银灰色。
三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼,学名鲑鱼,是世界著名的淡水鱼类之一,主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。三文鱼体侧扁, 背部隆起,齿尖锐,产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性。
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂。
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