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用料:寄居蟹1200克、辣豆豉40毫升、料酒30毫升、水25毫升、酱油15毫升、姜一个、蒜一个。
做法:
1、将寄居蟹反复清洗三次,捞出沥水备用;
2、姜蒜切片备用;
3、热锅爆香姜蒜后倒入寄居蟹翻炒1分钟;
4、沿锅边倒入15毫升料酒,放入豆豉翻匀;
5、倒入25毫升水,盖上盖子焖煮1分钟后再次沿锅边倒入15毫升料酒;
6、翻炒10分钟后即可食用。
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