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红膏鲟要蒸60分钟左右。红膏鲟是海中螃蟹的一个种类-别名青蟹，蟳，主要产自福建浙江等地的江河入海口和近海、内海、海湾一带。红膏鲟，营养价值极高，对小孩夜尿、老人肾袁尿频、神经衰弱、身体虚弱、贫血、小孩佝偻症、病后产后均有益处。鲟喜栖息在温暖而诲水含盐度适中，饵料丰富的近海、内海、海湾、河口、港汉中，我省闽江口气候温和、海淡水交汇、水质胛美饵料充足，著名的琅蛙红鲟就产在闽江口近海。
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