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1、如果是新鲜牛肉作为食材,煮好后,却发现表面发黑,那是因为最上面的牛肉接触到空气最多,被氧化了,水分有所流失,所以才会变黑。
2、如果不想煮好的牛肉发黑,在保存的时候,要注意两点:
(1)不要长时间的把牛肉放在保鲜冰箱的出风口长时间吹冷风
(2)在牛肉表面刷一层薄薄的色拉油可以起一定的保护作用。
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