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1、炸葱油一般用冷油下葱。做葱油的时候一定要冷油的时候,将这些作料放到里面,小火慢慢地熬,值得把葱姜蒜这些作料熬糊为止,让锅里的油充分吸收葱姜蒜的香味,用来凉拌或者做菜,这个时候的味道才最浓不会浪费一点儿葱姜蒜的味道。
2、用一般的植物油加一定比例的花生油熬制,采取冷锅冷油的方法,先放香料和姜,用中小火熬制,后加洋葱、大葱、香葱这几种葱(事先洗好晾干水分,少许水珠没关系,影响不大),熬到颜色快呈焦黄色时,加入香菜继续熬一会就关火。
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