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1、汁做法：盐、醋、糖，各：200g，500ml，500g，加6千克水在锅内烧开，加入辅料烧开立即可关火，放置自然凉即可，（自然凉大约6个小时）。
2、做法：将新蒜剥掉几层外皮，一直剥到只留一层嫩皮，不能再剥为止。洗干净后撒上盐拌匀，静置一天在阴凉处，杀杀蒜的水气。将杀出的水分倒掉，再放进筲箕里把水气晾干。腌制用的玻璃罐子洗净，静置倒放直至阴干。倒入陈醋和香醋，再加入白糖，用干净无油的筷子搅拌，直至糖化。将晾干水分的蒜头放进罐子中，盖上盖子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔绝空气，防止细菌进入。大概每隔几天在水槽里补一次水，以免水分蒸发掉了。
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