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1、准备食材:鱼头1个、嫩豆腐适量、葱姜、醋、白糖、鸡精、生抽、红辣椒、花椒等各适量。准备一个新鲜的胖鱼头,去腮,清洗干净,沥净水分。在锅内倒油,放入鱼头煎到两面呈金黄色。
2、加入花椒粒炒香,再加入干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。加入一大汤碗的热水,再加入一汤匙的猪油,大火烧开。大火烧开后,调入适量的盐、醋、白糖、料酒和生抽,中小火沸腾10分钟,放入豆腐块。大火烧开,炖煮10分钟,加入鸡精和葱花即可出锅。
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