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1、材料:猪大肠500克;调料:白砂糖8克、醋10克、麦芽糖15克、白醋50克、黄酒5克、花生油120克。
2、将大肠头煲九成熟,改用白卤水滚浸20分钟,捞起吸干水份,用白醋、绍酒开麦芽糖,把大肠头上色,挂在通风处晾干。
3、武火烧锅下油,油滚,放入大肠头至呈大红色,捞起切件上碟,用糖醋芡佐食。
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