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1、首先准备出几个皮蛋,将皮蛋的外壳清洗干净,然后隔水放入锅中,蒸5分钟,即可将皮蛋从锅中取出,不烫手的时候,轻轻磕破,便可以将皮蛋的皮轻松剥离;
2、皮蛋剥壳后,即可切块,准备一把刀,同时在一个小碗中放入点凉开水,将刀先蘸点凉水,然后对准皮蛋,快狠准一刀切下去,这样切得皮蛋便不会粘连,用这个方法每次切的时候都蘸点水;
3、切好所有的皮蛋后,将其摆放在一个盘子中,黄瓜1根清洗干净后,将黄瓜切成细细的丝,大蒜几瓣,将其剥皮后,大蒜压成蒜泥,然后放入一个小碗中,同时在碗中加上点辣椒粉;
4、炒锅中添上点食用油,凉油放入几个干红辣椒,煸炒出其中的香味后,将辣椒捡出不要,然后烧热的油浇在辣椒粉上面,充分搅拌均匀,接着再向其中加上点生抽和陈醋;
5、再放入蚝油和少许的白糖,搅拌均匀料汁就调好了,调好的料汁淋在皮蛋上面,放入冰箱冷藏15分钟,即可取出享用。
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