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1、海带上面的小泡泡实际上是海带本身的胶质成分，海带含有褐藻胶、海藻酸。这些物质不溶于水，却都具有极强的吸水膨胀性能，经过海水和雨淋会形成，并不影响食用。
2、海带（Laminaria japonica），是多年生大型食用藻类。孢子体大型，褐色，扁平带状。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石，生长于水温较低的海中。海带成本低廉，营养丰富，是一种重要的海生资源。
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