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香菇会发霉,任何食物放久了都会发霉变质。由于储存方法,或者天气原因,会变潮湿引起发霉,在一定的温度条件下的繁殖生长而造成的。发霉的食物含有大量的霉菌,会导致消化道菌群混乱,发生食物中毒,甚至引起急性呕吐腹症等。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致身体疾患,发霉的食物多含有致癌物质黄曲霉素,长期摄入黄曲霉素,会导致器官癌变。
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