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脱水水果蔬菜指的是自然晒干及人工脱水后的蔬菜水果,是有营养的。跟新鲜果蔬相比,脱水水果蔬菜在脱去大部分水分的同时,除了浓缩糖分之外,也会使膳食纤维、矿物质、一些不怕热的抗氧化物及维生素等成分得以浓缩保留。
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